La masa quebrada con aceite de oliva es una opción perfecta para quienes buscan una alternativa más saludable a la masa tradicional con mantequilla. El aceite de oliva no solo le aporta una textura crujiente y suave, sino también un sabor característico que complementa cualquier receta, ya sea dulce o salada. En este artículo, te explicamos paso a paso cómo preparar una masa quebrada con aceite de oliva perfecta.
¿Qué es la masa quebrada?
La masa quebrada es una de las bases más versátiles en la cocina. Se utiliza principalmente para hacer tartas, quiches y empanadas, tanto dulces como saladas. Su nombre proviene de su textura, ya que una vez cocida, se desmenuza fácilmente en la boca, ofreciendo un contraste crujiente que resulta delicioso.
¿Por qué usar aceite de oliva en la masa quebrada?
Tradicionalmente, la masa quebrada se hace con mantequilla, pero el uso de aceite de oliva le aporta una serie de ventajas:
- Más saludable: El aceite de oliva es una grasa insaturada, lo que la convierte en una opción más saludable para el corazón en comparación con las grasas saturadas como la mantequilla.
- Mayor versatilidad: El sabor del aceite de oliva es más neutro que el de la mantequilla, lo que lo hace ideal tanto para recetas dulces como saladas.
- Textura ligera: El uso de aceite de oliva le da a la masa una textura crujiente y ligera, perfecta para tartas y quiches.
Ingredientes para la masa quebrada con aceite de oliva
Para preparar una masa quebrada con aceite de oliva necesitarás los siguientes ingredientes:
- 250 g de harina
- 100 ml de aceite de oliva
- 70 ml de agua fría
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de azúcar (opcional, solo si la masa es para una receta dulce)
Preparación de la masa quebrada con aceite de oliva
Paso 1: Mezclar los ingredientes secos
En un bol grande, tamiza la harina y añade la pizca de sal (y el azúcar si estás haciendo una receta dulce). Es importante tamizar para evitar que se formen grumos y para obtener una masa más homogénea.
Paso 2: Incorporar el aceite de oliva
Añade el aceite de oliva poco a poco y mezcla con una espátula o tus manos hasta que la masa adquiera una textura arenosa. Es crucial no sobre trabajar la masa en este punto, para evitar que se vuelva elástica y pierda su característica textura quebradiza.
Paso 3: Agregar el agua fría
Incorpora el agua fría, de cucharada en cucharada, hasta que la masa comience a cohesionarse. No es necesario añadir toda el agua de una vez; solo la suficiente para que la masa se una y forme una bola suave.
Paso 4: Reposar la masa
Una vez formada la masa, envuélvela en papel film y déjala reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos. Este paso es fundamental para que la harina absorba bien los líquidos y para que la masa adquiera la consistencia perfecta.
Paso 5: Estirar la masa
Pasado el tiempo de reposo, saca la masa del frigorífico y colócala entre dos hojas de papel de horno. Estírala con un rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente 3 mm. Así estará lista para ser colocada en el molde que prefieras, ya sea para una tarta dulce o una quiche salada.
Consejos para una masa quebrada con aceite de oliva perfecta
- Usa un aceite de oliva virgen extra de buena calidad. El sabor del aceite es clave para lograr una masa con un toque sutil y delicioso.
- Si la masa se rompe al estirarla, no te preocupes. Puedes usar los dedos para presionar y unir las grietas una vez que esté en el molde.
- Para evitar que la masa se hinche durante el horneado, puedes hacer pequeños agujeros en el fondo con un tenedor.
Aplicaciones de la masa quebrada con aceite de oliva
La masa quebrada con aceite de oliva es increíblemente versátil. Puedes utilizarla para preparar una amplia variedad de recetas, tanto dulces como saladas. Aquí te dejamos algunas ideas:
Recetas saladas
- Quiche de espinacas y queso
- Tarta de verduras asadas
- Empanada de atún
Recetas dulces
- Tarta de manzana
- Pastel de crema con frutas
- Galletas quebradizas
La importancia de un buen aceite de oliva
Para lograr una masa quebrada con el mejor sabor y textura, es esencial utilizar un aceite de oliva de alta calidad. En Aceitel, ofrecemos una selección de aceites de oliva virgen extra que son perfectos para cualquier receta. Nuestro aceite se extrae en frío para conservar todas sus propiedades y garantizar un sabor excepcional.
Manos a la masa
Ahora que sabes cómo preparar una masa quebrada con aceite de oliva, es el momento perfecto para poner en práctica esta receta. No solo estarás haciendo una masa más saludable, sino que también estarás elevando el sabor de tus tartas, quiches y otras recetas favoritas. ¡No dudes en probar nuestros aceites para obtener los mejores resultados en la cocina!
