En nuestro afán por haceros llegar todos los secretos de los platos extremeños, hoy os traemos mantecados de aceite de oliva receta.
¿Quién puede plantar cara a estos deliciosos y únicos dulces?
Naturales, sabrosos y exquisitos. ¿Nos ponemos manos a la obra?
Exquisita receta de mantecados de aceite de oliva
Tal y como os hemos dicho, vamos a explicaros paso a paso la elaboración de mantecados de aceite de oliva receta.
En primer lugar, antes de nada, os queremos poner en antecedentes.
El mantecado, aunque puedes hacerlo cuando quieras, es un dulce típico de navidad. Pero no es un polvorón, como muchas personas creen.
Algunas de las diferencias entre mantecado y polvorón es por ejemplo, que éste último lleva entre sus ingredientes almendra, mientras que el mantecado no.
Además, el mantecado presenta una forma redonda, frente a la forma ovalada del polvorón.
Otra diferencia es el azúcar glas que se usa para espolvorear el polvorón y que el mantecado no lleva.
Ahora sí, dicho todo lo anterior es el momento de explicaros como se hacen los mantecados de aceite de oliva receta, eso si, hechos con aceite de oliva que sustituirá a la manteca de cerdo, por lo que son más saludables.
Ingredientes (8 raciones)
250 gr. de harina
125 gr. de azúcar glas
125 ml. de aceite de oliva suave
1/2 copa de anís dulce
1 cucharada de canela molida
La ralladura de medio limón*
3 cucharadas de ajonjolí
Preparación
- Calentamos el horno a 160º, con calor arriba y abajo y sin ventilador
- Tamizamos la harina y la ponemos en una bandeja de horno bien extendida. La horneamos durante unos 25 a 30 minutos para que se quede bien seca y pierda toda la humedad. Además, quedará un poco tostada dándole un gusto ideal.
- Vamos removiendo de vez en cuando la harina para que quede igual por todos los lados.
- Retiramos la harina de horno y la dejaremos enfriar. Una vez fría totalmente, la tamizamos de nuevo y la ponemos en un bol grande con el azúcar glas mezclamos.
- Añadimos la canela y la ralladura de naranja (o limón) y mezclamos bien.
- Mezclamos el anís con el aceite de oliva y lo vamos echando poco a poco sobre la mezcla de harina.
- Mezclamos todo con las manos hasta obtener una pasta compacta
- También con las manos vamos cogiendo porciones de masa y vamos dando forma de disco de unos 4-5 centímetros de diámetros por unos 2 centímetros de espesor.
- En una sartén sin aceite tostamos el ajonjolí durante uno 3-4 minutos a fuego medio, removiendo constantemente. Notaremos como desprende un agradable aroma.
- Preparamos una bandeja de horno forrada con papel apto para horno.
- Espolvoreamos cada mantecado con un poco de ajonjolí y los ponemos en la bandeja.
- Horneamos durante unos 30-35 minutos hasta que estén tostados
- Sacamos del horno y lo dejamos enfriar unos 10 minutos en la bandeja antes de pasarlos a una rejilla de enfriamiento.
No toméis el dulce mientras esté caliente.
Cuando pongáis los mantecados para hornearlos, no olvidéis dejar espacio entre ellos ya que luego crecen.
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