Probablemente en alguna ocasión os halláis preguntado cuánto dura el aceite de oliva, si caduca.
Seguramente que penséis que, al ser un producto 100 % natural que proviene del zumo de las aceitunas, el aceite de oliva se pudra, nada más lejos de la realidad.
Evidentemente, el AOVE no va a mantener todas sus propiedades eternamente, pero, si lo mantenemos bien almacenado en buenas condiciones, puede llegar a durar mucho tiempo en nuestra despensa.
¿Cuánto tiempo dura el aceite de oliva una vez envasado?
Antes de responderos a la pregunta de cuánto dura el aceite de oliva debemos saber por qué motivos éste se deteriora.
Razones porque el aceite de oliva se deteriora
El aceite de oliva es un alimento que la mayoría de nosotros consume diariamente, motivo por el cual debe ser conservado en lugares frescos.
Precisamente es esa, no conservarlo adecuadamente, una de las razones por las que el aceite de oliva se ponga malo.
Un factor que determinará cuánto dura el aceite de cocina en buen estado es su correcta conservación para evitar en la medida de lo posible la exposición a agentes externos tales como el agua, el aire o el sol directo.
Estos factores pueden llegar a perjudicar, dañar y provocar que la fecha en la que el aceite de oliva caduca se adelante.
Otro aspecto a tener en cuenta para saber cuánto tiempo dura el aceite de cocina es el tipo de aceituna con el que se haya elaborado. En este sentido, la variedad de oliva Picual, por ejemplo, es una de las que mejor mantiene el estado del zumo de la aceituna, conservando todas sus particularidades como sus antioxidantes o vitamina E, durante más tiempo.
Otras de las razones que dependerán de cuanto tiempo dura el aceite de oliva envasado es el tipo de aceite. Si este es aceite de oliva virgen extra sin filtrar, debemos consumirlo en un plazo más corto de días. Esto se debe principalmente a que las impurezas que contiene el mismo como agua o restos de partículas sólidas, con el paso del tiempo pueden llegar a fermentar, motivo por el cual, en este caso, en cuanto a cuánto dura el aceite de oliva la respuesta es que un periodo más breve de tiempo.
Pero, ¿cuándo caduca el aceite de oliva?
Ya hemos dicho que cuánto dura el aceite de oliva dependerá de diversos factores. Partiendo de que se encuentre en unas circunstancias idóneas y que no intervenga ningún factor externo, la fecha de consumo preferente de aceite de oliva es de unos 12 meses.
Lo cual quiere decir que es recomendable consumirlo antes de este tiempo.
Significa que el AOVE caduca pasado un año
No. El aceite de oliva mantiene sus propiedades intactas durante 12 meses, lo cual no implica que pasado este tiempo éste caduque.
Lo que sucede es que, a partir del año desde su embotellado, no se puede garantizar que el producto conserve todas sus cualidades de forma íntegra.
De modo que, a partir de los 12 meses, puede ir perdiendo características organolépticas, tanto de sabor como de aroma, incluso llegar a oxidarse.
Para finalizar y respondiendo a la pregunta de cuánto dura el aceite de oliva afirmar que, en realidad, el aceite de oliva no tiene fecha de caducidad porque no llega a ser perjudicial para la salud, a pesar de que lleve mucho tiempo envasado. Pero, si éste está en contacto con el aire a menudo, puede ponerse rancio o perder las fantásticas propiedades tan saludables y beneficiosas que tiene el AOVE.
